電機を利用する

昨今業務用厨房機器、特にコンロに関してガスが主流でしたが、今は電機を使用したコンロも増加しています。細かい火力設定や調理師さんにとって扱いやすいガスですが、電力によっても火力の設定はもちろん、火がない分安全性と言う面で配慮がされていることが利点です。コンロといっても五徳のついたいわゆるコンロもあれば、回転釜などの業務用厨房機器もあります。回転釜においてガスでは一点が熱くなる為、常にかき混ぜるなど火を管理することが必要でしたが、電機はまんべんなく火が通ることが利点です。そして最大の利点は周囲に立つ人間がほう遮熱によって暑さを感じにくい点が最大の利点です。業務用厨房機器での電機製品は年々クオリティが上がり業務用厨房機器の将来の利便性の向上をグッとあげたといっても過言ではありません。

先に述べた業務用厨房機器のコンロですが家庭以上に日々使用頻度が高い厨房での使用は清掃の回数も多くこなさなければなりませんし、メンテナンスも家庭とは比にならない回数を行う必要があります。業務用厨房機器での電機コンロは五徳の凹凸がなく、コンロに飛び跳ね散った食べ物のカスや油汚れをサッと拭き取ることが出来ます。よってメンテナンスも手間なく出来る点が利点といえます。ただ業務用厨房機器の電機コンロはまだまだガスコンロに比べて価格が高く、製品の種類も少ない為、厨房に置く上でのオーナーの初期投資としてはリスクが高く、どうしても安パイに業務用厨房機器のガスコンロを選んでしまうことが現状といえるでしょう。今後の業務用厨房機器の電機コンロを価格面とそれをセールスする営業面での頑張りに期待していきたいです。